{"title":"山脇刃物製作所 堺包丁","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10_a2aa705a-8b61-40f1-9e7f-ddb508543a04.jpg?v=1761283222\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-04_de50fab8-f339-4a87-a1df-dd92446f360d.jpg?v=1761283222\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-spg-strix-wari-komi-damascus-gyuto-knife-210-mm-with-ebony-handle","title":"山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の名前が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e木目調の模様が美しい「ダマスカス鋼」の牛刀です。\u003cbr\u003e日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。\u003cbr\u003e重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e肉・魚・野菜を問わず幅広く対応する万能包丁「牛刀」。１本は持っておきたい包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e切れ味が非常に良く、炭素鋼と同レベルの抜群の切れ味を発揮する「SPG-STRIX」という鋼材を使用しています。\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e＊画像はサンプルです。ご注文の際は、同等品をお送りいたします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ダマスカス鋼特有の模様が美しい牛刀です。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。 重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された逸品です。\u003cbr\u003e「郷右馬允義弘造」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"engraving\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『牛刀』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「牛刀（ぎゅうとう）」とは、西洋生まれの万能包丁で、「シェフナイフ」とも呼ばれます。\u003cbr\u003e肉、魚、野菜など、様々な食材に使えるのが特徴です。\u003cbr\u003e刃先が鋭く、まな板との接点が少ないため、ブロック肉の切り分けやスライスがしやすく、繊細な作業にも適しています。\u003cbr\u003e刃渡りが21cmで、様々な料理に使いたい方、牛刀の特性を活かしたい方に向いています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e「牛刀」の特徴\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e先端が鋭い：\u003c\/b\u003e食材に狙いを定めて刺しやすく、魚を捌くときなどの繊細な作業に役立ちます。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃渡りが長い：\u003c\/b\u003e厚みのある肉を切り分けるのに適しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003eカーブした刃先：\u003c\/b\u003e刃元から先端までカーブしているため、刃先をまな板につけたまま滑らせるように切る「押し切り」がしやすく、玉ねぎのみじん切りなどにも適しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e細身の刀身：\u003c\/b\u003e食材との抵抗が少ないため、スムーズに切ることができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『SPG-STRIX』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e SPG STRIXは、武生特殊鋼材株式会社（Takefu Special Steel）によって開発された刃物用ステンレス粉末鋼です。\u003cbr\u003e従来の粉末鋼が「硬いが砥ぎにくい」「切れ味長持ちだが加工が難しい」といったジレンマを抱えていたのに対し、SPG STRIXでは「金属基材」を強化するという発想で、以下のような特徴を実現しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高硬度：\u003c\/b\u003e刃物用ステンレス鋼として最高水準に近い、約 HRC 65級 の硬さを実現。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e砥ぎやすさ：\u003c\/b\u003e硬度が高くても、粉末鋼特有の「焼けて砥石を滑らせる」「硬い炭化物が多く砥ぎづらい」といった課題を克服し、炭素鋼のような手応え・砥ぎ感を得られるよう設計されています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高い耐食性：\u003c\/b\u003e硬さとともに「錆びにくさ」も追求。ステンレス粉末鋼として、硬さ・切れ味・耐食性をバランスよく両立しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃物用途に特化：\u003c\/b\u003e通常、「硬さを上げるために炭化物を増やす→砥ぎにくくなる」「砥ぎやすさを優先すると耐久性・硬度が落ちる」といったトレードオフがありますが、SPG STRIXは基材を強化することで、このジレンマに挑戦しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『ダマスカス鋼』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「ダマスカス鋼」は、古代から武器や刃物に用いられてきた、波打つような美しい模様と高い機械的性能を兼ね備えた鋼材です。\u003cbr\u003e特有の模様（“水流”や“波文”とも呼ばれます）が鋼の異なる層や炭素分布により浮かび上がり、視覚的な美しさが際立ちます。\u003cbr\u003e適切に鍛造・熱処理されたものは、刃持ち・耐久性・切れ味に優れ、伝承では「落ちる絹を一瞬で断つ」と謳われることもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e見た目の美しさが魅力ですが、模様の有無＝性能の優劣、というわけではなく、鋼材そのものの成分・熱処理・刃付けによる性能が結果を左右します。\u003cbr\u003e水切り・手洗い・乾燥など、丁寧な手入れが長く美しく使うためのポイントです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／407 mm × 74 mm × 27 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 355 ㎜、幅45 ㎜、刃渡り204 ㎜、柄137 mm\u003cbr\u003e重量：約172 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46447679340707,"sku":null,"price":84000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/spg-strix-damascus-gyutou-00_f64f4aa1-e438-409a-a014-80ed157c295b.jpg?v=1761280409"},{"product_id":"山脇刃物製作所-堺包丁-郷右馬允義弘-spg-strix-割込-ダマスカス鋼-黒檀柄-菜切包丁180","title":"山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 菜切包丁180㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 菜切包丁180㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の名前が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e木目調の模様が美しい「ダマスカス鋼」の菜切包丁です。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。\u003cbr\u003e重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e肉や魚を切る「牛刀」や「三徳包丁」と比べ、菜切包丁は野菜専用として扱いやすく、毎日の料理の中で特にベジタブル料理を多く作る方におすすめの一本です。\u003cbr\u003e和食の繊細な包丁文化を感じさせる、実用性と美しさを兼ね備えた包丁です。\u003cbr\u003e切れ味が非常に良く、炭素鋼と同レベルの抜群の切れ味を発揮する「SPG-STRIX」という鋼材を使用しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e\n＊画像はサンプルです。ご注文の際は、同等品をお送りいたします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ダマスカス鋼特有の模様が美しい菜切包丁です。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。 重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された逸品です。\u003cbr\u003e「郷右馬允義弘造」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\" alt=\"engraving\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『菜切包丁』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「菜切包丁（なきりぼうちょう）」は、野菜のカットに特化した日本の伝統的な包丁です。\u003cbr\u003e広く平らな刃がまな板にしっかりと当たり、キャベツや白菜などの大きな葉物も、まっすぐ美しく切り分けることができます。\u003cbr\u003e刃先が丸みを帯びていないため、細かい刻みや千切りにも適しており、均一な切り口で野菜の断面を美しく保ちます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e肉や魚を切る「牛刀」や「三徳包丁」と比べ、菜切包丁は野菜専用として扱いやすく、毎日の料理の中で特にベジタブル料理を多く作る方におすすめの一本です。\u003cbr\u003e和食の繊細な包丁文化を感じさせる、実用性と美しさを兼ね備えた包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『SPG-STRIX』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e SPG STRIXは、武生特殊鋼材株式会社（Takefu Special Steel）によって開発された刃物用ステンレス粉末鋼です。\u003cbr\u003e従来の粉末鋼が「硬いが砥ぎにくい」「切れ味長持ちだが加工が難しい」といったジレンマを抱えていたのに対し、SPG STRIXでは「金属基材」を強化するという発想で、以下のような特徴を実現しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高硬度：\u003c\/b\u003e刃物用ステンレス鋼として最高水準に近い、約 HRC 65級 の硬さを実現。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e砥ぎやすさ：\u003c\/b\u003e硬度が高くても、粉末鋼特有の「焼けて砥石を滑らせる」「硬い炭化物が多く砥ぎづらい」といった課題を克服し、炭素鋼のような手応え・砥ぎ感を得られるよう設計されています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高い耐食性：\u003c\/b\u003e硬さとともに「錆びにくさ」も追求。ステンレス粉末鋼として、硬さ・切れ味・耐食性をバランスよく両立しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃物用途に特化：\u003c\/b\u003e通常、「硬さを上げるために炭化物を増やす→砥ぎにくくなる」「砥ぎやすさを優先すると耐久性・硬度が落ちる」といったトレードオフがありますが、SPG STRIXは基材を強化することで、このジレンマに挑戦しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『ダマスカス鋼』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「ダマスカス鋼」は、古代から武器や刃物に用いられてきた、波打つような美しい模様と高い機械的性能を兼ね備えた鋼材です。\u003cbr\u003e特有の模様（“水流”や“波文”とも呼ばれます）が鋼の異なる層や炭素分布により浮かび上がり、視覚的な美しさが際立ちます。\u003cbr\u003e適切に鍛造・熱処理されたものは、刃持ち・耐久性・切れ味に優れ、伝承では「落ちる絹を一瞬で断つ」と謳われることもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e見た目の美しさが魅力ですが、模様の有無＝性能の優劣、というわけではなく、鋼材そのものの成分・熱処理・刃付けによる性能が結果を左右します。\u003cbr\u003e水切り・手洗い・乾燥など、丁寧な手入れが長く美しく使うためのポイントです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 菜切包丁180㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／353 mm × 72 mm × 27 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 323 ㎜、幅50 ㎜、刃渡り170 ㎜、柄134 mm\u003cbr\u003e重量：約184 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46447707947171,"sku":null,"price":78000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/spg-strix-damascus-nagiri-00.jpg?v=1761280843"},{"product_id":"山脇刃物製作所-堺包丁-郷右馬允義弘-spg-strix-割込-ダマスカス鋼-黒檀柄-三徳包丁180","title":"山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 三徳包丁180㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 三徳包丁180㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の名前が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e木目調の模様が美しい「ダマスカス鋼」の三徳包丁です。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。\u003cbr\u003e重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「三徳包丁（さんとく-ぼうちょう」は、肉・魚・野菜のすべてに対応できる万能包丁として、日本の家庭やプロの現場で広く愛用されています。\u003cbr\u003eまた、比較的刃が薄く研ぎやすいため、軽い力でもスッと食材を切ることができ、料理初心者から上級者まで幅広くお使いいただけます。\u003cbr\u003e和包丁の繊細な切れ味と、洋包丁の扱いやすさを兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日の調理をより快適に、そして美しく仕上げてくれる、キッチンの定番包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e切れ味が非常に良く、炭素鋼と同レベルの抜群の切れ味を発揮する「SPG-STRIX」という鋼材を使用しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e\n＊画像はサンプルです。ご注文の際は、同等品をお送りいたします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ダマスカス鋼特有の模様が美しい三徳包丁です。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。 重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された逸品です。\u003cbr\u003e「郷右馬允義弘造」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\" alt=\"engraving\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『三徳包丁』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「三徳包丁（さんとく-ぼうちょう」は、「三つの徳を持つ包丁」という意味を持ち、肉・魚・野菜のすべてに対応できる万能包丁として、日本の家庭やプロの現場で広く愛用されています。\u003cbr\u003e刃渡りがほどよく広く、やや丸みを帯びた刃先が特徴で、切る・刻む・叩くといったあらゆる作業をスムーズにこなすことができます。\u003cbr\u003eまた、刃が薄く研ぎやすいため、軽い力でもスッと食材を切ることができ、料理初心者から上級者まで幅広くお使いいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e和包丁の繊細な切れ味と、洋包丁の扱いやすさを兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日の調理をより快適に、そして美しく仕上げてくれる、キッチンの定番包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『SPG-STRIX』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e SPG STRIXは、武生特殊鋼材株式会社（Takefu Special Steel）によって開発された刃物用ステンレス粉末鋼です。\u003cbr\u003e従来の粉末鋼が「硬いが砥ぎにくい」「切れ味長持ちだが加工が難しい」といったジレンマを抱えていたのに対し、SPG STRIXでは「金属基材」を強化するという発想で、以下のような特徴を実現しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高硬度：\u003c\/b\u003e刃物用ステンレス鋼として最高水準に近い、約 HRC 65級 の硬さを実現。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e砥ぎやすさ：\u003c\/b\u003e硬度が高くても、粉末鋼特有の「焼けて砥石を滑らせる」「硬い炭化物が多く砥ぎづらい」といった課題を克服し、炭素鋼のような手応え・砥ぎ感を得られるよう設計されています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高い耐食性：\u003c\/b\u003e硬さとともに「錆びにくさ」も追求。ステンレス粉末鋼として、硬さ・切れ味・耐食性をバランスよく両立しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃物用途に特化：\u003c\/b\u003e通常、「硬さを上げるために炭化物を増やす→砥ぎにくくなる」「砥ぎやすさを優先すると耐久性・硬度が落ちる」といったトレードオフがありますが、SPG STRIXは基材を強化することで、このジレンマに挑戦しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『ダマスカス鋼』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「ダマスカス鋼」は、古代から武器や刃物に用いられてきた、波打つような美しい模様と高い機械的性能を兼ね備えた鋼材です。\u003cbr\u003e特有の模様（“水流”や“波文”とも呼ばれます）が鋼の異なる層や炭素分布により浮かび上がり、視覚的な美しさが際立ちます。\u003cbr\u003e適切に鍛造・熱処理されたものは、刃持ち・耐久性・切れ味に優れ、伝承では「落ちる絹を一瞬で断つ」と謳われることもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e見た目の美しさが魅力ですが、模様の有無＝性能の優劣、というわけではなく、鋼材そのものの成分・熱処理・刃付けによる性能が結果を左右します。\u003cbr\u003e水切り・手洗い・乾燥など、丁寧な手入れが長く美しく使うためのポイントです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 三徳包丁180㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／353 mm × 72 mm × 27 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 321 ㎜、幅48 ㎜、刃渡り172 ㎜、柄134 mm\u003cbr\u003e重量：約163 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46447713976483,"sku":null,"price":78000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/spg-strix-damascus-santoku-00.jpg?v=1761280978"},{"product_id":"yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-spg-strix-wari-komi-damascus-petty-knife-150-mm-with-ebony-handle","title":"山脇山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 ペティナイフ150㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 ペティナイフ150㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の名前が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e木目調の模様が美しい「ダマスカス鋼」のペティナイフです。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。\u003cbr\u003e重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペティナイフは、小回りが利くコンパクトな包丁で、果物や野菜の皮むき、飾り切り、細かい作業に最適な一本です。\u003cbr\u003e日常使いはもちろん、プロの料理人からも高い支持を受ける、万能なサブ包丁です。\u003cbr\u003eシンプルな中にも日本の包丁職人の技が息づく、美しさと機能性を兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日のキッチンワークを、より快適で楽しくしてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e切れ味が非常に良く、炭素鋼と同レベルの抜群の切れ味を発揮する「SPG-STRIX」という鋼材を使用しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e＊画像はサンプルです。ご注文の際は、同等品をお送りいたします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ダマスカス鋼特有の模様が美しいペティナイフです。\u003cbr\u003e柄には、深みのある黒色と美しい光沢が特徴の高級木材「黒檀」を使用しています。\u003cbr\u003e「黒檀」材は、硬く密度の高い素材で、手にしっくりと馴染み、長くお使いいただけます。 重厚感のある質感と上品な風合いが、包丁の高級感を一層引き立てます。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された逸品です。\u003cbr\u003e「郷右馬允義弘造」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"engraving\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『ペティナイフ』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ペティナイフは、小回りが利くコンパクトな包丁で、果物や野菜の皮むき、飾り切り、細かい作業に最適な一本です。\u003cbr\u003e刃渡りが短く軽量のため、手の延長のように扱うことができ、精密なカットや繊細な盛り付けにも活躍します。\u003cbr\u003e肉や魚をさばく大きな包丁と組み合わせて使うことで、より効率的で美しい調理が可能になります。\u003cbr\u003e日常使いはもちろん、プロの料理人からも高い支持を受ける、万能なサブ包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシンプルな中にも日本の包丁職人の技が息づく、美しさと機能性を兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日のキッチンワークを、より快適で楽しくしてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『SPG-STRIX』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e SPG STRIXは、武生特殊鋼材株式会社（Takefu Special Steel）によって開発された刃物用ステンレス粉末鋼です。\u003cbr\u003e従来の粉末鋼が「硬いが砥ぎにくい」「切れ味長持ちだが加工が難しい」といったジレンマを抱えていたのに対し、SPG STRIXでは「金属基材」を強化するという発想で、以下のような特徴を実現しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高硬度：\u003c\/b\u003e刃物用ステンレス鋼として最高水準に近い、約 HRC 65級 の硬さを実現。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e砥ぎやすさ：\u003c\/b\u003e硬度が高くても、粉末鋼特有の「焼けて砥石を滑らせる」「硬い炭化物が多く砥ぎづらい」といった課題を克服し、炭素鋼のような手応え・砥ぎ感を得られるよう設計されています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高い耐食性：\u003c\/b\u003e硬さとともに「錆びにくさ」も追求。ステンレス粉末鋼として、硬さ・切れ味・耐食性をバランスよく両立しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃物用途に特化：\u003c\/b\u003e通常、「硬さを上げるために炭化物を増やす→砥ぎにくくなる」「砥ぎやすさを優先すると耐久性・硬度が落ちる」といったトレードオフがありますが、SPG STRIXは基材を強化することで、このジレンマに挑戦しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『ダマスカス鋼』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「ダマスカス鋼」は、古代から武器や刃物に用いられてきた、波打つような美しい模様と高い機械的性能を兼ね備えた鋼材です。\u003cbr\u003e特有の模様（“水流”や“波文”とも呼ばれます）が鋼の異なる層や炭素分布により浮かび上がり、視覚的な美しさが際立ちます。\u003cbr\u003e適切に鍛造・熱処理されたものは、刃持ち・耐久性・切れ味に優れ、伝承では「落ちる絹を一瞬で断つ」と謳われることもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e見た目の美しさが魅力ですが、模様の有無＝性能の優劣、というわけではなく、鋼材そのものの成分・熱処理・刃付けによる性能が結果を左右します。\u003cbr\u003e水切り・手洗い・乾燥など、丁寧な手入れが長く美しく使うためのポイントです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 黒檀柄 ペティナイフ150㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／320 mm × 53 mm × 21 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 290 ㎜、幅22 ㎜、刃渡り152 ㎜、柄128 mm\u003cbr\u003e重量：約87 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46447720300707,"sku":null,"price":68000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/spg-strix-damascus-petty-knife-00.jpg?v=1761281151"},{"product_id":"606-twc-08-yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-hap40-wari-komi-petty-knife-150-mm-with-oak-octagonal-burnt-lacquer-handle","title":"606-TWC-08 山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 ペティナイフ150㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【HAP40 割込 樫八角焼漆柄 ペティナイフ150㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の「義弘作」が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。\u003cbr\u003e柄には、日本産の樫（かし）を使用し、職人が一丁ずつ焼漆（やきうるし）仕上げを施しています。\u003cbr\u003e手にしっくりと馴染む八角形の形状と、深みある漆の艶が高級感を演出します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペティナイフは、小回りが利くコンパクトな包丁で、果物や野菜の皮むき、飾り切り、細かい作業に最適な一本です。\u003cbr\u003e日常使いはもちろん、プロの料理人からも高い支持を受ける、万能なサブ包丁です。\u003cbr\u003eシンプルな中にも日本の包丁職人の技が息づく、美しさと機能性を兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日のキッチンワークを、より快適で楽しくしてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊現品限り。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 刃には、日立金属が誇る高性能粉末ハイス鋼 「HAP40」 を芯材に使用し、非常に高い硬度と優れた耐摩耗性により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続します。\u003cbr\u003eさらに、伝統技法 「割込（わりこみ）」 により、硬い芯材を柔軟な側材で挟み込むことで、研ぎやすさと刃の粘りを両立。プロユースにも耐えるバランスの取れた構造です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された、繊細な和の美と機能性を融合させた逸品です。\u003cbr\u003e「義弘作」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\" alt=\"engraving\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『ペティナイフ』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ペティナイフは、小回りが利くコンパクトな包丁で、果物や野菜の皮むき、飾り切り、細かい作業に最適な一本です。\u003cbr\u003e刃渡りが短く軽量のため、手の延長のように扱うことができ、精密なカットや繊細な盛り付けにも活躍します。\u003cbr\u003e肉や魚をさばく大きな包丁と組み合わせて使うことで、より効率的で美しい調理が可能になります。\u003cbr\u003e日常使いはもちろん、プロの料理人からも高い支持を受ける、万能なサブ包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシンプルな中にも日本の包丁職人の技が息づく、美しさと機能性を兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日のキッチンワークを、より快適で楽しくしてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『HAP40』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 【HAP40】は、日本の日立金属（Hitachi Metals）が開発した高性能な粉末ハイス鋼（粉末高速度工具鋼）です。\u003cbr\u003e非常に高い硬度（HRC65前後）と優れた耐摩耗性を誇り、長時間の使用でも刃こぼれしにくく、切れ味が長く持続します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e従来のステンレス鋼よりも格段に刃の持ちが良く、鋭い切れ味と粘りを両立しているのが特徴です。\u003cbr\u003eまた、焼き戻しによる変形が少なく、熟練の職人による熱処理によって、その性能を最大限に引き出すことができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロの料理人や包丁愛好家からも高く評価されており、「抜群の切れ味」「刃持ちの良さ」「研ぎやすさ」を兼ね備えた、まさに次世代の刃物鋼です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 ペティナイフ150㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／320 mm × 53 mm × 21 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 285 ㎜、幅25 ㎜、刃渡り155 ㎜、柄123 mm\u003cbr\u003e重量：約73 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47738511884451,"sku":null,"price":27900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/hap40-petty-knife-000.jpg?v=1761279981"},{"product_id":"606-twc-07-yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-hap40-wari-komi-santoku-kitchen-knife-japanese-all-purpose-knife-180-mm-with-oak-octagonal-burnt-lacquer-handle","title":"606-TWC-07 山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 三徳包丁180㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【HAP40 割込 樫八角焼漆柄 三徳包丁180㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の「義弘作」が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。\u003cbr\u003e柄には、日本産の樫（かし）を使用し、職人が一丁ずつ焼漆（やきうるし）仕上げを施しています。\u003cbr\u003e手にしっくりと馴染む八角形の形状と、深みある漆の艶が高級感を演出します。\u003cbr\u003e「三徳包丁（さんとく-ぼうちょう」は、肉・魚・野菜のすべてに対応できる万能包丁として、日本の家庭やプロの現場で広く愛用されています。\u003cbr\u003eまた、比較的刃が薄く研ぎやすいため、軽い力でもスッと食材を切ることができ、料理初心者から上級者まで幅広くお使いいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e和包丁の繊細な切れ味と、洋包丁の扱いやすさを兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日の調理をより快適に、そして美しく仕上げてくれる、キッチンの定番包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊現品限り。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 刃には、日立金属が誇る高性能粉末ハイス鋼 「HAP40」 を芯材に使用し、非常に高い硬度と優れた耐摩耗性により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続します。\u003cbr\u003eさらに、伝統技法 「割込（わりこみ）」 により、硬い芯材を柔軟な側材で挟み込むことで、研ぎやすさと刃の粘りを両立。プロユースにも耐えるバランスの取れた構造です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された、繊細な和の美と機能性を融合させた逸品です。\u003cbr\u003e「義弘作」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\" alt=\"engraving\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『三徳包丁』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「三徳包丁（さんとく-ぼうちょう」は、「三つの徳を持つ包丁」という意味を持ち、肉・魚・野菜のすべてに対応できる万能包丁として、日本の家庭やプロの現場で広く愛用されています。\u003cbr\u003e刃渡りがほどよく広く、やや丸みを帯びた刃先が特徴で、切る・刻む・叩くといったあらゆる作業をスムーズにこなすことができます。\u003cbr\u003eまた、刃が薄く研ぎやすいため、軽い力でもスッと食材を切ることができ、料理初心者から上級者まで幅広くお使いいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e和包丁の繊細な切れ味と、洋包丁の扱いやすさを兼ね備えた一本。\u003cbr\u003e毎日の調理をより快適に、そして美しく仕上げてくれる、キッチンの定番包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『HAP40』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 【HAP40】は、日本の日立金属（Hitachi Metals）が開発した高性能な粉末ハイス鋼（粉末高速度工具鋼）です。\u003cbr\u003e非常に高い硬度（HRC65前後）と優れた耐摩耗性を誇り、長時間の使用でも刃こぼれしにくく、切れ味が長く持続します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e従来のステンレス鋼よりも格段に刃の持ちが良く、鋭い切れ味と粘りを両立しているのが特徴です。\u003cbr\u003eまた、焼き戻しによる変形が少なく、熟練の職人による熱処理によって、その性能を最大限に引き出すことができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロの料理人や包丁愛好家からも高く評価されており、「抜群の切れ味」「刃持ちの良さ」「研ぎやすさ」を兼ね備えた、まさに次世代の刃物鋼です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 三徳包丁180㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／353 mm × 72 mm × 27 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 313 ㎜、幅45 ㎜、刃渡り168 ㎜、柄128 mm\u003cbr\u003e重量：約140 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47738513621155,"sku":null,"price":32900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/hap40-santoku-00.jpg?v=1761274419"},{"product_id":"606-twc-06-yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-hap40-wari-komi-gyuto-chef-s-knife-210mm-with-oak-octagonal-burnt-lacquer-handle","title":"606-TWC-06 山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の「義弘作」が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。\u003cbr\u003e柄には、日本産の樫（かし）を使用し、職人が一丁ずつ焼漆（やきうるし）仕上げを施しています。\u003cbr\u003e手にしっくりと馴染む八角形の形状と、深みある漆の艶が高級感を演出します。\u003cbr\u003e肉・魚・野菜を問わず幅広く対応する万能包丁「牛刀」。１本は持っておきたい包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊現品限り。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 刃には、日立金属が誇る高性能粉末ハイス鋼 「HAP40」 を芯材に使用し、非常に高い硬度と優れた耐摩耗性により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続します。\u003cbr\u003eさらに、伝統技法 「割込（わりこみ）」 により、硬い芯材を柔軟な側材で挟み込むことで、研ぎやすさと刃の粘りを両立。プロユースにも耐えるバランスの取れた構造です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された、繊細な和の美と機能性を融合させた逸品です。\u003cbr\u003e「義弘作」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"engraving\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『牛刀』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「牛刀（ぎゅうとう）」とは、西洋生まれの万能包丁で、「シェフナイフ」とも呼ばれます。\u003cbr\u003e肉、魚、野菜など、様々な食材に使えるのが特徴です。\u003cbr\u003e刃先が鋭く、まな板との接点が少ないため、ブロック肉の切り分けやスライスがしやすく、繊細な作業にも適しています。\u003cbr\u003e刃渡りが21cmで、様々な料理に使いたい方、牛刀の特性を活かしたい方に向いています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e「牛刀」の特徴\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e先端が鋭い：\u003c\/b\u003e食材に狙いを定めて刺しやすく、魚を捌くときなどの繊細な作業に役立ちます。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃渡りが長い：\u003c\/b\u003e厚みのある肉を切り分けるのに適しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003eカーブした刃先：\u003c\/b\u003e刃元から先端までカーブしているため、刃先をまな板につけたまま滑らせるように切る「押し切り」がしやすく、玉ねぎのみじん切りなどにも適しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e細身の刀身：\u003c\/b\u003e食材との抵抗が少ないため、スムーズに切ることができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『HAP40』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 【HAP40】は、日本の日立金属（Hitachi Metals）が開発した高性能な粉末ハイス鋼（粉末高速度工具鋼）です。\u003cbr\u003e非常に高い硬度（HRC65前後）と優れた耐摩耗性を誇り、長時間の使用でも刃こぼれしにくく、切れ味が長く持続します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e従来のステンレス鋼よりも格段に刃の持ちが良く、鋭い切れ味と粘りを両立しているのが特徴です。\u003cbr\u003eまた、焼き戻しによる変形が少なく、熟練の職人による熱処理によって、その性能を最大限に引き出すことができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロの料理人や包丁愛好家からも高く評価されており、「抜群の切れ味」「刃持ちの良さ」「研ぎやすさ」を兼ね備えた、まさに次世代の刃物鋼です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／407 mm × 74 mm × 27 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 349 ㎜、幅45 ㎜、刃渡り200 ㎜、柄132 mm\u003cbr\u003e重量：約147 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47738514636963,"sku":null,"price":32900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/hap40-gyutou-00.jpg?v=1761273612"},{"product_id":"606-twc-05-yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-hap40-wari-komi-nakiri-vegetable-knife-180-mm-with-oak-octagonal-burnt-lacquer-handle","title":"606-TWC-05 山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 菜切包丁180㎜","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【HAP40 割込 樫八角焼漆柄 菜切包丁180㎜】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の「義弘作」が刻印された美しい堺包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。\u003cbr\u003e柄には、日本産の樫（かし）を使用し、職人が一丁ずつ焼漆（やきうるし）仕上げを施しています。\u003cbr\u003e手にしっくりと馴染む八角形の形状と、深みある漆の艶が高級感を演出します。\u003cbr\u003e肉や魚を切る「牛刀」や「三徳包丁」と比べ、菜切包丁は野菜専用として扱いやすく、毎日の料理の中で特にベジタブル料理を多く作る方におすすめの一本です。\u003cbr\u003e和食の繊細な包丁文化を感じさせる、実用性と美しさを兼ね備えた包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊現品限り。\u003cbr\u003e＊紙箱入り。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003e「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 牛刀210㎜、菜切包丁180㎜、三徳包丁180㎜、ペティナイフ150㎜の動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 刃には、日立金属が誇る高性能粉末ハイス鋼 「HAP40」 を芯材に使用し、非常に高い硬度と優れた耐摩耗性により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続します。\u003cbr\u003eさらに、伝統技法 「割込（わりこみ）」 により、硬い芯材を柔軟な側材で挟み込むことで、研ぎやすさと刃の粘りを両立。プロユースにも耐えるバランスの取れた構造です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された、繊細な和の美と機能性を融合させた逸品です。\u003cbr\u003e「義弘作」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"engraving\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『菜切包丁』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「菜切包丁（なきりぼうちょう）」は、野菜のカットに特化した日本の伝統的な包丁です。\u003cbr\u003e広く平らな刃がまな板にしっかりと当たり、キャベツや白菜などの大きな葉物も、まっすぐ美しく切り分けることができます。\u003cbr\u003e刃先が丸みを帯びていないため、細かい刻みや千切りにも適しており、均一な切り口で野菜の断面を美しく保ちます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e肉や魚を切る「牛刀」や「三徳包丁」と比べ、菜切包丁は野菜専用として扱いやすく、毎日の料理の中で特にベジタブル料理を多く作る方におすすめの一本です。\u003cbr\u003e和食の繊細な包丁文化を感じさせる、実用性と美しさを兼ね備えた包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『HAP40』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 【HAP40】は、日本の日立金属（Hitachi Metals）が開発した高性能な粉末ハイス鋼（粉末高速度工具鋼）です。\u003cbr\u003e非常に高い硬度（HRC65前後）と優れた耐摩耗性を誇り、長時間の使用でも刃こぼれしにくく、切れ味が長く持続します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e従来のステンレス鋼よりも格段に刃の持ちが良く、鋭い切れ味と粘りを両立しているのが特徴です。\u003cbr\u003eまた、焼き戻しによる変形が少なく、熟練の職人による熱処理によって、その性能を最大限に引き出すことができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロの料理人や包丁愛好家からも高く評価されており、「抜群の切れ味」「刃持ちの良さ」「研ぎやすさ」を兼ね備えた、まさに次世代の刃物鋼です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 菜切包丁180㎜\u003cbr\u003eサイズ：紙箱／353 mm × 72 mm × 27 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 314 ㎜、幅50 ㎜、刃渡り167 ㎜、柄133 mm\u003cbr\u003e重量：約164 g\u003cbr\u003e紙箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。\u003cbr\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47738514931875,"sku":null,"price":36900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/hap40-nagiri-00.jpg?v=1761274126"},{"product_id":"606-twc-04-yamawaki-cutlery-sakai-knife-go-uma-no-suke-yoshihiro-spg-strix-wari-komi-damascus-gyuto-210-mm-with-senbon-kurogaki-black-persimmon-handle-and-wooden-saya","title":"606-TWC-04 山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 牛刀210㎜ 千本黒柿柄・鞘","description":"\u003cp\u003e昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 牛刀210㎜ 千本黒柿柄・鞘付】です。\u003cbr\u003e鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の名前を刻印された逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e木目調の模様が美しい「ダマスカス鋼」の牛刀です。\u003cbr\u003e日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。\u003cbr\u003e木素材として希少で、墨で描いたような黒模様が美しい黒柿製の柄と鞘を誂えてあります。\u003cbr\u003e肉・魚・野菜を問わず幅広く対応する万能包丁「牛刀」。１本は持っておきたい包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e切れ味が非常に良く、炭素鋼と同レベルの抜群の切れ味を発揮する「SPG-STRIX」という鋼材を使用しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。\u003cbr\u003e＊木箱入り。\u003cbr\u003e＊画像はサンプルです。ご注文の際は、同等品をお送りいたします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: #ff69b4 solid 1px; font-size: 100%; padding: 15px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #e25041;\"\u003e \u003cb\u003eこの製品は、動画をご覧いただけます。\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e＊動画は、画像一覧にございます。 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e詳細情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e ダマスカス鋼特有の模様が美しい牛刀です。\u003cbr\u003e一万本に一本ともいわれるほど非常に希少で、炭で描いたような黒模様が美しい黒柿製の柄と鞘を誂えてあります。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された逸品です。\u003cbr\u003e「郷右馬允義弘造」の文字が刻印されています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-10.jpg?v=1761203919\" alt=\"engraving\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『牛刀』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「牛刀（ぎゅうとう）」とは、西洋生まれの万能包丁で、「シェフナイフ」とも呼ばれます。\u003cbr\u003e肉、魚、野菜など、様々な食材に使えるのが特徴です。\u003cbr\u003e刃先が鋭く、まな板との接点が少ないため、ブロック肉の切り分けやスライスがしやすく、繊細な作業にも適しています。\u003cbr\u003e刃渡りが21cmで、様々な料理に使いたい方、牛刀の特性を活かしたい方に向いています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e「牛刀」の特徴\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e先端が鋭い：\u003c\/b\u003e食材に狙いを定めて刺しやすく、魚を捌くときなどの繊細な作業に役立ちます。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃渡りが長い：\u003c\/b\u003e厚みのある肉を切り分けるのに適しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003eカーブした刃先：\u003c\/b\u003e刃元から先端までカーブしているため、刃先をまな板につけたまま滑らせるように切る「押し切り」がしやすく、玉ねぎのみじん切りなどにも適しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e細身の刀身：\u003c\/b\u003e食材との抵抗が少ないため、スムーズに切ることができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『割込』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 割込（わりこみ）とは、包丁の芯（中心部分）に硬くて切れ味の良い鋼（はがね）を入れ、その両側を錆びにくい軟鉄やステンレスで挟み込む、日本伝統の鍛造技法のことです。\u003cbr\u003eこの構造により、芯材の鋭い切れ味と、側材の耐久性・錆びにくさを兼ね備えた、実用性と使いやすさを両立した包丁が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟練の職人が一本ずつ丁寧に鍛え上げることで、刃と地金がしっかりと融合し、長く使っても歪みにくく、研ぎ直しによって何度でも鋭い切れ味を取り戻すことができます。\u003cbr\u003e「切れ味」「耐久性」「メンテナンス性」のバランスに優れた、まさに日本の包丁づくりを象徴する伝統技法です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e鋼材『SPG-STRIX』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e SPG STRIXは、武生特殊鋼材株式会社（Takefu Special Steel）によって開発された刃物用ステンレス粉末鋼です。\u003cbr\u003e従来の粉末鋼が「硬いが砥ぎにくい」「切れ味長持ちだが加工が難しい」といったジレンマを抱えていたのに対し、SPG STRIXでは「金属基材」を強化するという発想で、以下のような特徴を実現しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高硬度：\u003c\/b\u003e刃物用ステンレス鋼として最高水準に近い、約 HRC 65級 の硬さを実現。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e砥ぎやすさ：\u003c\/b\u003e硬度が高くても、粉末鋼特有の「焼けて砥石を滑らせる」「硬い炭化物が多く砥ぎづらい」といった課題を克服し、炭素鋼のような手応え・砥ぎ感を得られるよう設計されています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e高い耐食性：\u003c\/b\u003e硬さとともに「錆びにくさ」も追求。ステンレス粉末鋼として、硬さ・切れ味・耐食性をバランスよく両立しています。\u003cbr\u003e\u003cb\u003e刃物用途に特化：\u003c\/b\u003e通常、「硬さを上げるために炭化物を増やす→砥ぎにくくなる」「砥ぎやすさを優先すると耐久性・硬度が落ちる」といったトレードオフがありますが、SPG STRIXは基材を強化することで、このジレンマに挑戦しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e『ダマスカス鋼』とは？\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e 「ダマスカス鋼」は、古代から武器や刃物に用いられてきた、波打つような美しい模様と高い機械的性能を兼ね備えた鋼材です。\u003cbr\u003e特有の模様（“水流”や“波文”とも呼ばれます）が鋼の異なる層や炭素分布により浮かび上がり、視覚的な美しさが際立ちます。\u003cbr\u003e適切に鍛造・熱処理されたものは、刃持ち・耐久性・切れ味に優れ、伝承では「落ちる絹を一瞬で断つ」と謳われることもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e見た目の美しさが魅力ですが、模様の有無＝性能の優劣、というわけではなく、鋼材そのものの成分・熱処理・刃付けによる性能が結果を左右します。\u003cbr\u003e水切り・手洗い・乾燥など、丁寧な手入れが長く美しく使うためのポイントです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\" data-action=\"toggle-collapsible\" aria-expanded=\"false\"\u003e \u003cspan\u003e堺包丁「郷右馬允義弘」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cb\u003e堺包丁 郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日本の伝統刃物の産地・大阪府堺市で生まれた「堺包丁 郷右馬允義弘」は、600年以上にわたる堺打刃物の技を現代に受け継ぐ老舗工房の名匠ブランドです。\u003cbr\u003e江戸時代には幕府公認の刃物産地として栄えた堺。\u003cbr\u003eその伝統の中で培われた「鍛冶」「刃付け」「研ぎ」の三位一体の技術をもとに、一本一本を熟練の職人が手作業で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e郷右馬允義弘の包丁は、鋭い切れ味と長切れ性、そして美しい造形とバランスの良さで知られています。\u003cbr\u003eプロの料理人から家庭の愛用者まで、「料理を美しく仕上げる道具」として信頼を集める逸品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「山脇刃物製作所」について\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/koubou-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。\u003cbr\u003e山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-02.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/syokunin-06.jpg?v=1761203918\" alt=\"Yamawaki Cutlery\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e製品情報\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」SPG-STRIX 割込 ダマスカス鋼 牛刀210㎜ 千本黒柿柄・鞘\u003cbr\u003eサイズ：木箱／420 mm × 88 mm × 45 mm\u003cbr\u003e包丁／長さ 349 ㎜、幅45 ㎜、刃渡り200 ㎜、柄132 mm\u003cbr\u003e重量：約138 g\u003cbr\u003e黒柿製柄、鞘付\u003cbr\u003e木箱入り\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日本国内一律1,000円、合計20,000円以上お買い上げで送料無料。\u003cbr\u003e日本国外への送料は実費をご負担ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003eご注意事項\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e調理用以外にはご使用にならないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途に合った包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e特に、冷凍品、骨、堅い素材などを切る場合には、刃こぼれ、折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用の際には、必ずまた板をご使用ください。\u003cbr\u003e但し、まな板をたたくようなご使用は刃こぼれの原因になりますとともに、柄が抜ける場合があり非常に危険ですので、このようなご使用はしないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃先は非常に薄く、よく切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり調理以外の目的には使用しないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃にヒビや欠けなどが発生していないか、日頃から十分にご注意ください。\u003cbr\u003e刃にヒビや欠けなどが発生している場合は、ご使用をお止めください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合がございます。\u003cbr\u003eご使用時には、ゆるみがないかどうかをお確かめの上、ご使用ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお子様がご使用になる場合は、事前に必ず判断能力のある方の指導を行ってください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e幼児の手の届くところへ置かないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e包丁は絶対に火であぶらないでください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eご使用後は、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003eお手入れ方法は、「包丁のお手入れ」をご覧ください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible Collapsible--large\"\u003e\n\u003cbutton aria-expanded=\"false\" data-action=\"toggle-collapsible\" class=\"Collapsible__Button Heading u-h6\"\u003e \u003cspan\u003e「包丁」のお手入れ\u003c\/span\u003e\u003c!-- 折り畳みのタイトル --\u003e \u003cspan class=\"Collapsible__Plus\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/button\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Collapsible__Content\"\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容 --\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e錆取り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e日頃から錆びないように、ご使用後は水またはぬるま湯でよく洗い、水分を乾いた布で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003eまた、長時間使用しない場合は、サラダオイルなどの食用油で拭いてから保管してください。\u003cbr\u003e万一、錆が発生した場合には、研磨剤入りの洗剤で優しく磨いてください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e研ぎ方\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e包丁は正しく研ぐことで、切れ味を保つことができます。\u003cbr\u003e10日に一度くらい研ぐことが理想的です。\u003cbr\u003eご家庭で研ぐ場合には、人造の中目砥石をご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e①まず、図のように砥石が動かないように、砥石の下に濡れ雑巾や布巾を敷いて、砥石が動かないようにします。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/028658439f3d12eca5077920bff9b242.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-01\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ②片刃包丁の場合は、図のように15度位の角度で表を研ぎます。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/25538d6b77e91260badff583cbb4ff34.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-02\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ③研ぐ際には、指を広げずに一カ所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/7885e0f28e20f8aa6bd6bf8f5a5f6698.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-03\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ④刃の部分にザラっとした手触り（「かえり刃」）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/fcf3af4a61f44480aa58aa17e08b6908.jpg?v=1761201564\" alt=\"careandmaintenanceofknives-04\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e ＊両刃包丁の場合は、刃の両面を同じ回数で研いでください。\u003cbr\u003e研ぐ際のコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、一定のリズムで動かすことです。\u003cbr\u003e研ぎ終えたら、きれいに洗った後、水気を切ってよく乾燥させてから保管してください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- 折り畳みの内容ここまで --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"kurokigoishiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47738515357859,"sku":null,"price":129900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0606\/1093\/6995\/files\/spg-strix-damascus-wagyuutou-senbonkurokaki-00_50e77ee7-2f5d-445c-b743-a9840608d7d7.jpg?v=1761205308"}],"url":"https:\/\/kurokigoishiten.com\/collections\/yamawaki-cutlery-works-sakai-knife.oembed","provider":"kurokigoishiten","version":"1.0","type":"link"}