山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 ペティナイフ150㎜

昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【HAP40 割込 樫八角焼漆柄 ペティナイフ150㎜】です。
鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の「義弘作」が刻印された美しい堺包丁です。

日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。
柄には、日本産の樫（かし）を使用し、職人が一丁ずつ焼漆（やきうるし）仕上げを施しています。
手にしっくりと馴染む八角形の形状と、深みある漆の艶が高級感を演出します。

ペティナイフは、小回りが利くコンパクトな包丁で、果物や野菜の皮むき、飾り切り、細かい作業に最適な一本です。
日常使いはもちろん、プロの料理人からも高い支持を受ける、万能なサブ包丁です。
シンプルな中にも日本の包丁職人の技が息づく、美しさと機能性を兼ね備えた一本。
毎日のキッチンワークを、より快適で楽しくしてくれます。

＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。
＊現品限り。
＊紙箱入り。

詳細情報

刃には、日立金属が誇る高性能粉末ハイス鋼 「HAP40」 を芯材に使用し、非常に高い硬度と優れた耐摩耗性により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続します。
さらに、伝統技法 「割込（わりこみ）」 により、硬い芯材を柔軟な側材で挟み込むことで、研ぎやすさと刃の粘りを両立。プロユースにも耐えるバランスの取れた構造です。

山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された、繊細な和の美と機能性を融合させた逸品です。
「義弘作」の文字が刻印されています。
製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。

「山脇刃物製作所」について

大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。
山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。

一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。
その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。