山脇刃物製作所 堺包丁「郷右馬允義弘」HAP40 割込 樫八角焼漆柄 菜切包丁180㎜

昭和２年創業の堺包丁の老舗「山脇刃物製作所」製作の【HAP40 割込 樫八角焼漆柄 菜切包丁180㎜】です。
鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘（ごう うま の すけ よしひろ）」の「義弘作」が刻印された美しい堺包丁です。

日本の刃物職人が丹念に仕上げた、切れ味・耐久性・美しさを兼ね備えた一本です。
柄には、日本産の樫（かし）を使用し、職人が一丁ずつ焼漆（やきうるし）仕上げを施しています。
手にしっくりと馴染む八角形の形状と、深みある漆の艶が高級感を演出します。
肉や魚を切る「牛刀」や「三徳包丁」と比べ、菜切包丁は野菜専用として扱いやすく、毎日の料理の中で特にベジタブル料理を多く作る方におすすめの一本です。
和食の繊細な包丁文化を感じさせる、実用性と美しさを兼ね備えた包丁です。

＊素材などの詳細は、下部ボタンをクリックするとご確認いただけます。
＊現品限り。
＊紙箱入り。

詳細情報

刃には、日立金属が誇る高性能粉末ハイス鋼 「HAP40」 を芯材に使用し、非常に高い硬度と優れた耐摩耗性により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続します。
さらに、伝統技法 「割込（わりこみ）」 により、硬い芯材を柔軟な側材で挟み込むことで、研ぎやすさと刃の粘りを両立。プロユースにも耐えるバランスの取れた構造です。

山脇刃物製作所の堺包丁職人の手で生み出された、繊細な和の美と機能性を融合させた逸品です。
「義弘作」の文字が刻印されています。
製品の細かなサイズは、画像をご確認ください。

「山脇刃物製作所」について

大阪・堺にて、古来より受け継がれてきた「堺打刃物」の伝統を守り続ける包丁工房です。
山脇刃物製作所は、創業以来、「切れ味」「使いやすさ」「美しさ」の三拍子がそろった包丁づくりに情熱を注いできました。

一丁一丁、熟練の職人が鍛造から刃付けまで丹念に仕上げることで、切れ味の鋭さと、手に馴染むバランスの良さを実現。
その高い品質は、国内外の料理人から厚い信頼を得ています。